מתכון לביגלה אסלי מחמצת שיפון קמח כוסמין מלא וקמח לבן מניטובה

מרכיבים:

100 גרם מחמצת שיפון ( לא חובה רק מי שיש לו מחמצת) הפרסום הבא שלי יהיה איך להכין מחמצת)

- 300 גרם קמח כוסמין מלא

- 300 גרם קמח לבן מניטובה

- 1 כף שמרים יבשים

- 1 כף סוכר

- 3/4 כף מלח

- 3 כפות שמן זית

- 300 מ"ל מים  קרים בערך מכניסים מים לפי הצורך על מנת לקבל בצק רך וקצת דביק

- מים רותחים (רצוי סיר רחב) עם 1 כף סודה לשתייה וכפית סילן (לבישול הביגלה)

- שומשום או מלח גס לפיזור מעל הביגלה (אפשר גם קצח למי שאוהב)

הוראות הכנה:

1. **הכנת הבצק**:

   - בקערה גדולה, ערבבו את הקמחים, השמרים והסוכר.

   - הוסיפו את המלח ושמן הזית וערבבו היטב.

   - הוסיפו את המים הקרים בהדרגה, ולשו עד לקבלת בצק אחיד ורך. 

   - המשיכו ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

2. **התפחה**:

   - כסו את הקערה עם ניילון נצמד והניחו במקום חמים להתפחה של כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. **עיצוב הביגלה**:

   - לאחר ההתפחה, חלקו את הבצק לכדורים קטנים (כ-12-15 כדורים).

   - כל כדור גלגלו לנחש ארוך וקשרו לצורת ביגלה. ( אפשר גם לעשות כדור למעוך אותו 

     ולהשתמש בחוותכן להוציא את האמצע רצוי שכל ביגלה ישקול  כ 130 גרם אבל כל אחד יכול לעשות 

     איזה גודל שהוא חפץ.

   

4. **בישול הביגלה**:

   - חממו סיר גדול עם מים והביאו לרתיחה.

   - הוסיפו את הסודה לשתייה והסילן למים הרותחים.

   - בישלו כל ביגלה במים הרותחים למשך 30 שניות מכל צד.

   - הוציאו את הביגלה והניחו על מגבת לייבוש קל.

      לקחת צלחת שטוחה לשים בכל פינה מלח גס סומסום וקצח למי שרוצה אפשר גם פרג 

      טובלים טבילה קלה כל פינה של  הביגל באחד מהתבלינים.

5. **אפייה**:

   - חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

   - הניחו את הביגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

   - אפו בתנור החם למשך 20-25 דקות או עד שהביגלה מקבלים צבע זהוב יפה.

6. **קירור**:

   - הוציאו את הביגלה מהתנור והניחו להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

תיהנו!

הביגלה האסלי הזה מקמח כוסמין מלא וקמח לבן מניטובה ומחמצת הוא טעים ובריא, מושלם לארוחת ערב/ בוקר מומלץ לנסות ולהתפנק!

מחכה לתגובות שלכם.